I Menù

Risotto alle pere e buscion fuso

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Luganighetta di cervo alla piastra
Spaetzli al burro
Cavolini di bruxelles
Mela

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Semifreddo al torroncino

 

Menu completo.    CHF. 28.00
Piatto del giorno.   CHF. 19.00

 

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Piatto vegetariano            CHF. 16.00
Omelette agli spinaci con formaggio gottardo

 

Piatto tradizionale                CHF. 22.00
​​​​​​Piatto misto di salumeria nostrana

 

Tutti i giorni mezzogiorno e sera pollo al cestello CHF. 20.00

Jägervorspeisen                                                                                    

Wildschweinschinken, Entenstopfleberterrine                                     
Hirschtatar, Hirschsalami

Terrine aus Entenstopfleber,
bestehend aus Birnen, Ingwer und Croissants                                                                 

Rehwild-Carpaccio mit Zibetsauce                                                       

Gemischter Feldwildkräutersalat und
knuspriger Buchweizen                                                                         

Hirschtartar, rote Rübe und Getreidewaffel                              

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Kastanienmehl-Ravioli gefüllt mit Hirsch in Salmì auf
Kürbis-Majoran-Creme                                                                              

Kartoffelgnocchi mit Hasen-Koriander-Ragout                                  

Risotto mit Parmesankäse, Birnen und Schalotten,
foie gras und Pesteda                                                                                 

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Rehrücken in Steinpilzsauce, Schmalz und schwarzer Trüffel
Saison-Beilagen (mindestens 2 Personen)                            

Wildschweinkotelett in einer sauren Sauce aus Brombeeren,
Wacholder und Sellerie
roter Cabis, geschmorter belgischer Endivie, Polenta                       

Geschnittenes Hirschfilet nach Robespierre-Art mit
Saison-Beilagen                                                                                             

Hirschbacken in Salmì mit Püree aus
Knollensellerie und Kartoffeln, Polenta und Obst                                

Hirschmedaillons in Steinpilz-, Schmalz- und
schwarzer Trüffelsauce                                                                                                                 

Kalte und warme Vorspeisen

Grüner Salat                                                                                               

Gemischter Salat                                                                           

Riesensalat mit gegrillter Hähnchenbrust                                 

Gemischter Teller mit lokalen Wurstdelikatessen                            

Parmaschinken mit Saison-Beilagen                                            

Rinder-Carpaccio mit Sellerie und Reggiano
nach Piemonteser Art                                                                              

Carpaccio von Bresaola Valtellinese,
Rucola und Reggiano-Käse                                                                      

Schottischer Räucherlachs mit Kapern und Zwiebeln,
Toast und Butter                                                                                         

              
In Wacholder und Zitrone marinierte Lachsforelle mit
Blumenkohlmayonnaise und Wildkräuter                                              

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln
und Taggiasca-Oliven                                                                                

Verkostung von lokalem Käse - 4 Qualitäten                                     
Gotthard in Höhle gereift, blau, Ziege, “Fattoria del faggio”
 Frischkäse, natürlicher Kuh-büscion
Mit Birnensenf, Senf aus roten Feigen, Kastanienhonig

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder –unverträglichkeiten

 

Traditionelle erste Gänge

Paccheri von Gragnano all’amatriciana (grosse
Röhrennudeln an Tomatensauce mit Speck, Zwiebel
                                                                                          

Hausgemachte Tagliatelle mit Steinpilzen und
schwarzem Trüffel                                                                                    

Veltliner Pizzoccheri                                                                                   

Handgemachte „Strozzapreti“ („Pfaffenwürger“ ist  ist
eine kurze geschwungene Pasta aus dem nördlichen Italien) mit Wurstragout      

Magere Tortelli mit Salbeibutter                                                        

Kartoffelgnocchi mit Walnusscreme                                               

Kartoffelgnocchi mit Rahm und Tomate                                   

Taglierini (feine Nudeln) mit Lachs und Mascarpone             

Spaghetti mit Meeresfrüchten                                                              

Risotto mit Steinpilzen                                                                           

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten

 

Glutenfreie Teigwaren

„Penne“ (Pasta) mit Gemüseragout                                                   

„Penne“ mit Steinpilzen                                                             

Gnocchi mit Tomate und Rahm                                                       

Vegetarische Gerichte

Vollkorn-Penne mit Soja-Ragout                                              

Dinkel-Spaghetti mit Gemüseragout                                      

Tofu-Schnitzel mit Pilzen
Reis mit Butter und Gemüse des Tages                                   

Curry-Soja-Nuggets
Reis mit Butter und Früchten                                            

Gebackene Seitan Parmigiana                                          

Gratinierte Auberginen nach Parmigiana-Art                                

Gegrilltes Gemüse mit gegrilltem Tomino-Käse                                 

Hauptgänge (Fleisch)

Gegrillte Kalbfleisch-Paillarde                                                                           

Wiener Kalbsschnitzel                                                                                         

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen                                                                           

Bullenfilet (CH) mit Senf und grünem Pfeffer                                               

Geschnittenes Rindfleisch auf Rucola und Reggiano-Käse                     

Cordon bleu maison                                                                                            

Geschnetzeltes Kalbscurry mit Mandelreis und Früchten                

Zigogna (Fleischspiess) mit Kräutergewürzen                                     

Luganighetta mit Risotto (typisches Lokalgericht)                                     

 

Spezialitäten, mindestens 2 Personen, Preis pro Person

Beef Steak Tartare, Toast, Pizzabrotknabbereien                                        

Fondue chinoise                                                                                                    

Fondue bourguignonne       

                                                                             

Hauptgänge (Fisch)

Goldbarsch-Filet                                                                                                  

Gegrillte Seebarsch-Filets                                                                                  

Seebrasse-Filets nach mediterraner Art

Trio von gegrilltem Fisch                                                                                    

Seebrasse, Wolfsbarsch, Garnelen                                                                     

Curry-Riesengarnelenschwänze,

Reiskrone und Obst   Gegrillte Garnelenschwänze                                                                           

Schwarzer Kabeljau-Creme von geschmorter belgischer
Cannellini-Endiviensalat, gedünstete Kartoffeln und
knuspriger Buchweizen                                                                                    

 

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten

 

Per il dessert chiedere al personale di servizo, grazie.

Margherita | Pomodoro, mozzarella - CHF 13.00

Siciliana | Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe - CHF 14.00

Napoli | Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive - CHF 14.00

Quattro stagioni | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive - CHF 17.00

Prosciutto | Pomodoro, mozzarella, prosciutto - CHF 16.00

Funghi | Pomodoro, mozzarella, funghi - CHF 16.00

Prosciutto e funghi | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi - CHF 17.00

Calzone | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, uovo - CHF 18.00

Tonno | Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle - CHF 17.00

Quattro formaggi | Pomodoro, mozzarella, fontina, Emmental, gruyère, gorgonzola - CHF 17.00

Gorgonzola | Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, origano - CHF 16.00

Hawaii | Pomodoro, mozzarella, ananas - CHF 17.00

Carbonara | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, pancetta, cipolle, uovo - CHF 18.00

Puttanesca | Pomodoro, mozzarella, capperi, aglio, acciughe, salame piccante, pancetta - CHF 16.00

Mascarpone | Pomodoro, mozzarella, mascarpone, rucola - CHF 17.00

Vegetariana | Pomodoro, mozzarella, funghi, asparagi, melanzane - CHF 17.00

Gamberetti | Pomodoro, mozzarella, aglio, gamberetti - CHF 18.00

Paese mio | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, melanzane, peperoni - CHF 18.00

Pizza Gerry | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, tonno, gorgonzola - CHF 18.00

Calabrese | Pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola - CHF 17.00

Prosciutto crudo | Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo - CHF 19.00

Caprese | Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, mozzarella a fette, rucola - CHF 17.00

Valtellina | Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di parmigiano - CHF 19.00        

Carpaccio | Pomodoro, mozzarella, carne di manzo (CH), scaglie di parmigiano - CHF 20.00    

Golosa | Pomodoro, mozzarella, porcini, melanzane, aglio - CHF 19.00

Frutti di mare | Pomodoro, mozzarella, frutti di mare - CHF 22.00

Corona | Pomodoro, mozzarella, capperi, olive, funghi, macinato di manzo, aglio - CHF 19.00

Pizza tricolore | Pomodoro, prosciutto crudo, rucola, cherry tomate, scaglie di grana - CHF 20.00

Wurstel | Pomodoro, mozzarella, wurstel, patate fritte - CHF 17.00

Pizza alpina | Pomodoro, mozzarella, tomino - CHF 17.00

Gourmet | Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, bufala - CHF 22.00

Brianzola | Pomodoro, gorgonzola, pere e noci - CHF 18.00

Rustica | Mozzarella, luganighetta, friarielli, scamorza affumicata - CHF 19.00

 

NOTE

Mini pizze - CHF 2.00

Supplemento rucola - CHF 2.00

Supplemento mascarpone - CHF 2.00

Supplemento pasta integrale - CHF 0.00

Supplemento pizza senza glutine - CHF 3.00