I Menù

 

Tagliatelle al pesto di rucola

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Scaloppe di manzo alla Catanese
Patate arrosto
Verdure di stagione

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Dessert della casa

Menu completo.    CHF. 28.00

Piatto del giorno.   CHF. 19.00

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Piatto vegetariano            CHF. 16.00

Omelette ai funghi con formaggio di grotta

 

Piatto tradizionale                CHF. 18.00
​​​​​​Trippa alla Lombarda

Tutti i giorni mezzogiorno e sera pollo al cestello CHF. 20.00

Jägervorspeisen                                                                                    

Wildschweinschinken, Entenstopfleberterrine                                     
Hirschtatar, Hirschsalami

Terrine aus Entenstopfleber,
bestehend aus Birnen, Ingwer und Croissants                                                                 

Rehwild-Carpaccio mit Zibetsauce                                                       

Gemischter Feldwildkräutersalat und
knuspriger Buchweizen                                                                         

Hirschtartar, rote Rübe und Getreidewaffel                              

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Kastanienmehl-Ravioli gefüllt mit Hirsch in Salmì auf
Kürbis-Majoran-Creme                                                                              

Kartoffelgnocchi mit Hasen-Koriander-Ragout                                  

Risotto mit Parmesankäse, Birnen und Schalotten,
foie gras und Pesteda                                                                                 

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Rehrücken in Steinpilzsauce, Schmalz und schwarzer Trüffel
Saison-Beilagen (mindestens 2 Personen)                            

Wildschweinkotelett in einer sauren Sauce aus Brombeeren,
Wacholder und Sellerie
roter Cabis, geschmorter belgischer Endivie, Polenta                       

Geschnittenes Hirschfilet nach Robespierre-Art mit
Saison-Beilagen                                                                                             

Hirschbacken in Salmì mit Püree aus
Knollensellerie und Kartoffeln, Polenta und Obst                                

Hirschmedaillons in Steinpilz-, Schmalz- und
schwarzer Trüffelsauce                                                                                                                 

Kalte und warme Vorspeisen

Grüner Salat                                                                                               

Gemischter Salat                                                                           

Riesensalat mit gegrillter Hähnchenbrust                                 

Gemischter Teller mit lokalen Wurstdelikatessen                            

Parmaschinken mit Saison-Beilagen                                            

Rinder-Carpaccio mit Sellerie und Reggiano
nach Piemonteser Art                                                                              

Carpaccio von Bresaola Valtellinese,
Rucola und Reggiano-Käse                                                                      

Schottischer Räucherlachs mit Kapern und Zwiebeln,
Toast und Butter                                                                                         

              
In Wacholder und Zitrone marinierte Lachsforelle mit
Blumenkohlmayonnaise und Wildkräuter                                              

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln
und Taggiasca-Oliven                                                                                

Verkostung von lokalem Käse - 4 Qualitäten                                     
Gotthard in Höhle gereift, blau, Ziege, “Fattoria del faggio”
 Frischkäse, natürlicher Kuh-büscion
Mit Birnensenf, Senf aus roten Feigen, Kastanienhonig

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder –unverträglichkeiten

 

Traditionelle erste Gänge

Paccheri von Gragnano all’amatriciana (grosse
Röhrennudeln an Tomatensauce mit Speck, Zwiebel
                                                                                          

Hausgemachte Tagliatelle mit Steinpilzen und
schwarzem Trüffel                                                                                    

Veltliner Pizzoccheri                                                                                   

Handgemachte „Strozzapreti“ („Pfaffenwürger“ ist  ist
eine kurze geschwungene Pasta aus dem nördlichen Italien) mit Wurstragout      

Magere Tortelli mit Salbeibutter                                                        

Kartoffelgnocchi mit Walnusscreme                                               

Kartoffelgnocchi mit Rahm und Tomate                                   

Taglierini (feine Nudeln) mit Lachs und Mascarpone             

Spaghetti mit Meeresfrüchten                                                              

Risotto mit Steinpilzen                                                                           

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten

 

Glutenfreie Teigwaren

„Penne“ (Pasta) mit Gemüseragout                                                   

„Penne“ mit Steinpilzen                                                             

Gnocchi mit Tomate und Rahm                                                       

Vegetarische Gerichte

Vollkorn-Penne mit Soja-Ragout                                              

Dinkel-Spaghetti mit Gemüseragout                                      

Tofu-Schnitzel mit Pilzen
Reis mit Butter und Gemüse des Tages                                   

Curry-Soja-Nuggets
Reis mit Butter und Früchten                                            

Gebackene Seitan Parmigiana                                          

Gratinierte Auberginen nach Parmigiana-Art                                

Gegrilltes Gemüse mit gegrilltem Tomino-Käse                                 

Hauptgänge (Fleisch)

Gegrillte Kalbfleisch-Paillarde                                                                           

Wiener Kalbsschnitzel                                                                                         

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen                                                                           

Bullenfilet (CH) mit Senf und grünem Pfeffer                                               

Geschnittenes Rindfleisch auf Rucola und Reggiano-Käse                     

Cordon bleu maison                                                                                            

Geschnetzeltes Kalbscurry mit Mandelreis und Früchten                

Zigogna (Fleischspiess) mit Kräutergewürzen                                     

Luganighetta mit Risotto (typisches Lokalgericht)                                     

 

Spezialitäten, mindestens 2 Personen, Preis pro Person

Beef Steak Tartare, Toast, Pizzabrotknabbereien                                        

Fondue chinoise                                                                                                    

Fondue bourguignonne       

                                                                             

Hauptgänge (Fisch)

Goldbarsch-Filet                                                                                                  

Gegrillte Seebarsch-Filets                                                                                  

Seebrasse-Filets nach mediterraner Art

Trio von gegrilltem Fisch                                                                                    

Seebrasse, Wolfsbarsch, Garnelen                                                                     

Curry-Riesengarnelenschwänze,

Reiskrone und Obst   Gegrillte Garnelenschwänze                                                                           

Schwarzer Kabeljau-Creme von geschmorter belgischer
Cannellini-Endiviensalat, gedünstete Kartoffeln und
knuspriger Buchweizen                                                                                    

 

NB. Bitte informieren Sie das Dienstpersonal über eventuelle Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten

 

Per il dessert chiedere al personale di servizo, grazie.

 

Antipasto del cacciatore                                                             CHF   25.00

Prosciutto di cinghiale, terrina di foie gras d’anatra

tartarino di cervo, salamino di cervo

Terrina di foie gras d’anatra, composta di
pere, zenzero e pan brioche                                                  CHF   22.00

Carpaccio di capriolo salsa civet                                            CHF   22.00

Misticanza di campo e saraceno croccante

Tartarino di cervo, rapa rossa e wafer ai cereali                       CHF   25.00

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Ravioli di farina di castagne ripieni di cervo in salmi su
crema di zucca e maggiorana                                                         CHF  18.00

Gnocchi di patate al ragout di lepre e coriandolo                            CHF   18.00

Risotto al parmigiano reggiano, pere e scalogno,
foie gras e pesteda                                                                             CHF  24.00

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Sella di capriolo in salsa di porcini, lardo e tartufo nero

Contorni di stagione (minimo 2 persone)                            p.p       CHF  54.00

 

Costoletta di cinghiale in salsa acidula di more ginepro e sedano

cabis rossi, indivia belga brasata, polenta                              CHF  36.00

Tagliata di filetto di cervo alla Robespierre con
contorni di stagione                                                                                    CHF  36.00

Guancette di cervo in salmi¢ con purea di
sedano rapa e patate, polenta e frutta                                                       CHF   32.00

Medaglioni di capriolo in salsa di porcini, lardo e tartufo nero         CHF  38.00

Antipasti freddi e caldi

Insalata verde                                                                                                 CHF    7.00

Insalata mista                                                                                                 CHF    9.00

Insalata gigante con petto di pollo alla griglia                                        CHF   18.00

Piatto misto di salumeria nostrana                                                           CHF   22.00

Prosciutto crudo di Parma con contorno di stagione                         CHF   21.00

Carpaccio di manzo alla Piemontese sedano e reggiano                     CHF   21.00

Bresaola Valtellinese carpacciata, rucola e reggiano                             CHF   21.00

Salmone affumicato di Scozia con capperi e cipolle,                            CHF   22.00
toast e burro

Trota salmonata marinata al ginepro e limone con
maionese di cavolfiori e misticanza                                                         CHF   18.00

Insalata di frutti di mare tiepida con patate e olive taggiasche         CHF   21.00

Degustazione di formaggi del territorio – 4 qualità                            CHF   17.00

Gottardo maturato in grotta, blu di capra fattoria del faggio ,

 formaggella cremosa, Büscion mucca naturale

Con mostarda di pere, mostarda di fichi rossi, miele di castagno

 

NB. Eventuali allergie o intolleranze alimentari si prega di comunicarle al

Personale di servizio

 

Primi piatti tradizionali

Paccheri di Gragnano all’amatriciana                                CHF        18.00

Tagliatelle casalinghe ai porcini e tartufo nero                CHF       24.00

Pizzoccheri Valtellinesi                                                       CHF        18.00

Strozzapreti fatti a mano al ragout di salsiccia                 CHF        18.00                     

Tortelli di magro al burro salvia                                          CHF        17.00

Gnocchi di patate alla crema di noci                                  CHF        17.00

Gnocchi di patate panna e pomodoro                               CHF        17.00

Taglierini al salmone e mascarpone                                  CHF        21.00

Spaghetti ai frutti di mare                                                   CHF       25.00

Risotto ai funghi porcini                                                    CHF        18.

 

NB. Eventuali allergie o intolleranze alimentari si prega di comunicarle al

Personale di servizio ¨

Pasta senza glutine

Penne al ragout di verdurine                                        CHF        17.00

Penne ai funghi porcini                                                 CHF        18.00

Gnocchi al pomodoro e panna                                    CHF        17.00

Piatti vegetariani

Penne integrali al ragout di soya                               CHF        18.00

Spaghettini di farro al ragout di verdure                   CHF        18.00

Scaloppina di tofu ai funghi con
Riso al burro e verdura del giorno                            CHF       26.00

Bocconcini di soya al curry
Riso al burro e frutta                                                 CHF       23.00

Parmigiana di seitan al forno                                    CHF        16.00

Melanzane gratinate alla Parmigiana                      CHF        16.00

Verdure grigliate con tomino alla piastra               CHF        16.0

 

Secondi piatti di carne

 Paillarde di vitello alla griglia                                        CHF        35.00

Scaloppina di vitello alla Viennese                                  CHF       34.00

Scaloppina di vitello ai funghi porcini                           CHF       38.00

   CHF       38.00

Tagliata di manzo sul letto di rucola e Reggiano                      CHF        35.00                                                                                                             

Cordon bleu maison                                                                   CHF       36.00

Sminuzzato di vitello al curry con riso alle mandorle e frutta CHF        35.00

Zigogna di manzo speziata alle erbe                                           CHF       36.00

Luganighetta con risotto (piatto tipico locale)                            CHF       26.00

 

Specialità minimo 2 persone, prezzo indicato per persona

Beef Steak Tartare, toast, bocconcini pane pizza                       CHF        35.00

Fondue chinoise                                                                             CHF       36.00

Fondue bourguignonne                                                                CHF       38.00

Secondi piatti di pesce

Filetto di pesce persico dorato                                       CHF        32.00

Filetti di branzino alla griglia                                          CHF       34.00

Filetti di orata alla mediterranea                                    CHF       34.00

Trio di pesce alla griglia                                                  CHF       39.00

orata, branzino, gamberoni

Code di Gamberoni al curry, corona di riso e frutta    CHF       36.00

Code di gamberoni alla griglia                                      CHF       34.00

Black cod crema di cannellini indivia belga brasata

patate al vapore e saraceno croccante                        CHF       36.00

NB.

Eventuali allergie o intolleranze alimentari si prega di comunicarle al

Personale di servizio

 

 

 

Margherita | Pomodoro, mozzarella - CHF 13.00

Siciliana | Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe - CHF 14.00

Napoli | Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive - CHF 14.00

Quattro stagioni | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive - CHF 17.00

Prosciutto | Pomodoro, mozzarella, prosciutto - CHF 16.00

Funghi | Pomodoro, mozzarella, funghi - CHF 16.00

Prosciutto e funghi | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi - CHF 17.00

Calzone | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, uovo - CHF 18.00

Tonno | Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle - CHF 17.00

Quattro formaggi | Pomodoro, mozzarella, fontina, Emmental, gruyère, gorgonzola - CHF 17.00

Gorgonzola | Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, origano - CHF 16.00

Hawaii | Pomodoro, mozzarella, ananas - CHF 17.00

Carbonara | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, pancetta, cipolle, uovo - CHF 18.00

Puttanesca | Pomodoro, mozzarella, capperi, aglio, acciughe, salame piccante, pancetta - CHF 16.00

Mascarpone | Pomodoro, mozzarella, mascarpone, rucola - CHF 17.00

Vegetariana | Pomodoro, mozzarella, funghi, asparagi, melanzane - CHF 17.00

Gamberetti | Pomodoro, mozzarella, aglio, gamberetti - CHF 18.00

Paese mio | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, melanzane, peperoni - CHF 18.00

Pizza Gerry | Pomodoro, mozzarella, prosciutto, tonno, gorgonzola - CHF 18.00

Calabrese | Pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola - CHF 17.00

Prosciutto crudo | Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo - CHF 19.00

Caprese | Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, mozzarella a fette, rucola - CHF 17.00

Valtellina | Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di parmigiano - CHF 19.00        

Carpaccio | Pomodoro, mozzarella, carne di manzo (CH), scaglie di parmigiano - CHF 20.00    

Golosa | Pomodoro, mozzarella, porcini, melanzane, aglio - CHF 19.00

Frutti di mare | Pomodoro, mozzarella, frutti di mare - CHF 22.00

Corona | Pomodoro, mozzarella, capperi, olive, funghi, macinato di manzo, aglio - CHF 19.00

Pizza tricolore | Pomodoro, prosciutto crudo, rucola, cherry tomate, scaglie di grana - CHF 20.00

Wurstel | Pomodoro, mozzarella, wurstel, patate fritte - CHF 17.00

Pizza alpina | Pomodoro, mozzarella, tomino - CHF 17.00

Gourmet | Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, bufala - CHF 22.00

Brianzola | Pomodoro, gorgonzola, pere e noci - CHF 18.00

Rustica | Mozzarella, luganighetta, friarielli, scamorza affumicata - CHF 19.00

 

NOTE

Mini pizze - CHF 2.00

Supplemento rucola - CHF 2.00

Supplemento mascarpone - CHF 2.00

Supplemento pasta integrale - CHF 0.00

Supplemento pizza senza glutine - CHF 3.00